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[美食] 苦杏仁的食用方法

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发表于 2016-9-9 15:20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苦杏仁的食用方法

     1. 苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。
  甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。

     2.   杏仁,用凉水浸泡一天,用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。

杏仁茶的做法

      用料  

      杏仁 100克 糯米或大米 50克
      冰糖 适量 糖桂花或蜂蜜 适量
      1. 将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时
      2. 杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状
      3. 凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温
      4. 食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可

小贴士
       食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。                     
杏仁露
       用料:  
       甜杏仁 50克 糯米 50克     
       凉白开 150克
      1.甜杏仁和糯米放在碗中,加入适量凉白开,放冰箱冷藏浸泡一夜
      2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理机的磨浆杯内,并加入150克凉白开
      3.磨浆杯安装在主机上,通电启动开始按钮,把研磨杯内的食材磨制成浆
      4.磨制好的浆通过漏勺过滤到锅内,开火熬煮,煮到锅里的浆汁烧开,继续熬煮约10分钟关火

小贴士
       糯米和杏仁的比例为糯米:杏仁==1:1

杏仁豆腐
       用料  

       杏仁 50克 牛奶 200ML
       琼脂 4-5克 冰糖 30克
       水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 适量

       做法  

       1. 将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
       2. 剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中,加200ML水,搅打成杏仁糊
       3. 取一块干净纱布,铺在一个大碗上,将杏仁糊倒入纱布,过滤一下,将纱布四边提起来,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了,可以做其他用途,比如煮粥
       4. 将琼脂放在碗中,用200ML水浸泡至软
       5. 泡软的琼脂和水一起倒入锅中,小火加热
       6. 待琼脂煮化,倒入杏仁水和牛奶继续加热一会
       7. 放入冰糖,煮至冰糖溶化即可
       8. 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中,将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)
       9. 吃的时候,切成小块,淋上一点糖桂花或椰汁、配些水果都好


小贴士


    1、琼脂的量用得不太多,但已经足够,成品软软QQ的感觉。
    2、冰糖量可根据口味自行调整,建议不要放太多,因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。


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发表于 2016-9-9 15:46:43 | 显示全部楼层
谢谢朋友分享  ,实用
发表于 2016-9-9 16:48:34 | 显示全部楼层
过去我对苦杏仁了解的不多,今天学了些这方面的知识。谢谢!
发表于 2016-9-9 17:48:26 | 显示全部楼层
谢谢分享
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